Venerdì 28 novembre, Chef Giuseppe Ricchebuono, reduce dall’ottenimento della sua ventiquattresima stella Michelin, ospita al Vescovado di Noli lo chef stellato Maurizio Bufi, del Ristorante Il Fagiano – Grand Hotel Fasano di Gardone Riviera, – per una cena a 4 mani totalmente green, volta a esaltare materie prime vegetali provenienti dagli orti dei due chef ,che verranno ulteriormente valorizzate grazie al cocktail pairing a cura di Rama Redzpi, barman del Grand Hotel Fasano.
L’evento rientra nell’ambito del “Green Tour”, un’iniziativa del Grand Hotel Fasano di Gardone Riviera, in collaborazione con Teritoria, la community europea di albergatori e ristoratori, presieduta dallo chef Alain Ducasse. Il Tour nasce dalla volontà di promuovere una cucina e un pairing a tavola totalmente green, ma al contempo divertente e di gran gusto. Una visione, quella della valorizzazione dei vegetali nell’alta gastronomia, che rispecchia una nuova sensibilità nel fare ristorazione ed è al contempo uno degli impegni più importanti di cui Teritoria si fa promotrice, anche attraverso eventi come questo.
Negli ultimi anni, l’attenzione di chef Bufi, pugliese di origine ma lombardo di adozione, si è spostata sempre più verso il mondo vegetale. Una scelta consapevole, ma anche emotiva: il vegetale appartiene ai suoi ricordi d’infanzia, evoca la terra, la famiglia, e sa ancora sorprendere con la sua semplicità.
Insieme al barman del Grand Hotel Fasano, Rama Redzpi, ha costruito un percorso di cocktail pairing vegetale, dove ogni abbinamento diventa parte di un racconto: un dialogo armonioso tra piatto e bicchiere, tra gusto e memoria, tra natura e creatività.
“Al Vescovado da diverse stagioni offriamo anche un menu degustazione interamente vegetale, realizzato esclusivamente con prodotti stagionali e locali, in linea con la nostra filosofia di cucina territoriale al 100%” ha commentato chef Ricchebuono. “Condividere questa serata con la sensibilità e la professionalità dell’ amico chef Bufi e del suo barman, significa per noi avere l’opportunità di confrontare le nostre reciproche esperienze ma soprattutto di gratificare e di fare divertire gli ospiti che vorranno unirsi a noi per questa speciale occasione” ha dichiarato chef Ricchebuono. Naturalmente”, ha concluso lo chef vadese, con me in cucina ci saranno Gabriele Bazzano e la nostra party chef Valeria Martinazzi, mentre l’accoglienza e il servizio in sala saranno garantiti, oltre che da Alessia Vezzolla, dai nostri figli Martina ed Elia, responsabili della gestione dell’hotel. oltre che del ristorante,
La cena, durante la quale i piatti di chef Ricchebuono si alterneranno a quelli di Chef Bufi, non senza riservare qualche sorpresa, si concluderà, come da consueta dolce abitudine, con la piccola pasticceria che per l’occasione sarà accompagnata a una degustazione di “Flor de Caña” invecchiato 18 anni,”, rum premium di melassa, sostenibile e naturale, prodotto in Nicaragua da 5 generazioni, distillato con il 100% di energia rinnovabile e prima realtà al mondo che possa vantare il doppio primato di impatto zero e filiera equosolidale.
